寿司文の「しゅわしゅわ〜」

１１月４日(土)は、出張で寿司を握りにいきますので、お休みさせていただきます。

用事があって海のほうへ行ったので撮影してみました。

今日みたいな日を、小春日和というんじゃないかな!(^^)!

本日は、1.4キロのヒラメのエンガワです。

プリップリッだよ。

これから秋、冬と旬を迎える鮃です。

身が締まって、厚みが増してきます。

新鮮なサンマを仕入れられました。活きなヤツ！

お魚屋さん、ありがとうございます。

叩いて、叩いて、ネギトロづくり。

１キロ未満のヒラメをソゲと呼びます。

画像の魚は、微妙に１キロ超えてましたので、ヒラメと呼ばさせていただきます。

画像右側はエンガワです。

ちょっとしょっぱめのマイワシ、焼き用。

活きの良いイワシを仕入れられました。

その日の仕入れにより、ネタが変わります。お寿司の数の変更もあります。