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2009/06/27

メヒカリ!銚子港!



通常は焼いたりから揚げにして食べますが、
お刺身やお寿司でも美味しいのです。
白身なのですが、脂がのっていて白いトロって感じですね。

2009/06/20

メジマグロ!



本マグロの子供です。4.4キロで小ぶりですが、腹側の身は皮付きであぶってお寿司にしたり、お刺身にすると脂があって香ばしいです。小さいマグロ特有のしっとりと柔らかい口あたりです。

2009/06/17

カツオ!銚子港産!



前回使ったカツオより、脂は薄かったですが、赤身の発色良く、モチッとしてました。

2009/06/09

本日の上寿司です!



折づめをつくってる最中の写真です。
全10貫!めしあがれぇ〜!(^^)!

2009/06/07

鰯(いわし)!



梅雨時期に獲れるイワシは脂があります。
この時期は海水の水温が下がるから脂がのるらしい。。。
トロイワシな感じです。

2009/06/03

刺し盛り&巻物!4500円!



仕入れの状況でネタは変わります。白身の皮をあぶってあるのは鰆(さわら)です。
個人的には好きな魚ですね。脂があり柔らかい肉質が上品な感じです。
トロ巻き、おしんこ巻き、カッパ巻きに鉄火巻きと。。。
巻物をツマミ代わりにされる方もいらっしゃいます。

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